Publicado por: Expansión
La tradición no tiene que estar reñida con la innovación. Ésta es la filosofía que aplica a su negocio La Estepeña, la enseña del sector de confitería propiedad del fabricante Galván Fernández Hermanos.
Fiel a esta política estratégica, La Estepeña ha incorporado un sistema tecnológico consistente en el seguimiento de toda su producción a través de la utilización de unas etiquetas Rfid (también conocidas como tags), que incorporan unos chips de radiofrecuencia.
Este sistema, diseñado por la empresa Macsa ID, permite garantizar la trazabilidad de los productos de La Estepeña. La herramienta consiste en un programa en el que se introducen los lotes de cada uno de los productos que se preparan en las líneas de fabricación. Todas las cajas en las que se depositan los productos que se fabrican en la línea de producción están identificadas con unos tags.
Tecnología
De esta forma se realiza una asociación entre un producto determinado, su lote y el chip en el que se deposita.
Mediante unos arcos de lectura instalados a lo largo de toda la fábrica, se controla la ubicación de todas las cajas hasta que éstas llegan a la zona final y se deshacen para elaborar los surtidos con todas las variedades.
Con este seguimiento, el sistema permite asociar los lotes de cada polvorón con el lote del surtido en el que se introduce. Con toda esta información, se genera una gran base de datos que, posteriormente, permitirá a La Estepeña seguir la trazabilidad tanto ascendente como descendente de los productos navideños que se expiden desde su factoría de La Estepa (Sevilla).
Entre otros productos, La Estepeña produce polvorones, mantecados, roscos y alfajarones. Los orígenes de la compañía se remontan a 1858, con una pequeña confitería artesanal y familiar. En 1966, se construyó la primera fábrica en la travesía de la antigua carretera nacional de Sevilla a Málaga, en la localidad de La Estepa. Dado el significativo desarrollo del negocio, la firma sevillana construyó, menos de veinte años después, una nueva factoría de mayor capacidad para poder albergar la creciente demanda del mercado.
